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2019-10-18 16:19 来源:日报社

  

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责编:

    谢瑾作品欣赏。

2019-10-18 09:51 蝌蚪五线谱

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来源标题:2017年4月“科学”流言榜

1.春茶有农药残留?

流言:

清明前后,又到了春茶上市的季节。一则关于茶的“应景”文章也同时刷爆朋友圈。文章指出“春茶中含过量农药,一喝就中毒。而夏秋季的茶叶更是可怕,连茶农自己都不喝。”

真相:

“我国很多茶区尤其是名优绿茶区,春茶生产期间因气温较低,受病虫害的影响非常小,因此基本不用药。” 中国农业科学院茶叶研究所陈宗懋院士,茶树的主要虫害如茶小绿叶蝉、茶尺蠖等在6月中下旬到9月份发病率较高;而茶树常见病如茶轮斑病、茶云纹叶枯病、茶炭疽病等则会出现在潮湿多雨的季节,因这些病对茶叶的产量影响不大,茶农也不会用农药。

即使用药,大多数茶园使用的农药种类和量也是按照国家标准来的。我国《食品安全国家标准食品中最大农药残留限量》对茶叶的农药残留有严格的规定。2016版限量标准规定了48项农药在茶叶中的限量要求,比2014版新增了20项,而且对一些农药限量要求也变得更严格了。例如,一种名为“灭多威”的农药限量标准,由2014版的每千克3毫克,降为2016版的每千克0.2毫克。

“在茶园中使用农药是正常的农业措施,问题是农药的品种、剂量和安全间隔期,只要按照规定采摘的茶叶,经加工制成的茶叶产品都是安全的。”陈宗懋说。

2. 胎盘真的能治病?

流言:

食用人类胎盘的做法在民间一直都非常流行,无论国内还是国外,都有不少人将胎盘视为“补品”,甚至是“良药”。

真相:

胎盘中的干扰素、免疫球蛋白、生长因子等都是蛋白质大分子,经过水煮或者焙干,原本的生物活性也就消失殆尽了。即使有一些大分子完好地被人吃到肚里,它们在胃肠里也几乎都会被消化水解,变成普通的氨基酸。雌激素、孕激素这样的小分子虽然相对容易幸存,但在健康状况下,机体本身就可以维持激素水平的平衡,人也不需要额外补充它们。

还有一种说法称,胎盘有益健康是因为其中富含铁,具有改善贫血的作用。胎盘中的血红素铁确实含量不少,不过其他肉类食物如猪肉、羊肉、牛肉等均有丰富的铁质,放着供应充足、卫生有保障的食物不吃而选胎盘补铁,也实在不是什么好主意。

特别需要提醒大家的是,人类胎盘属于医疗过程中产生的废弃物,我们并不能保证它符合食品的安全卫生要求。如果是通过私人倒卖获得的胎盘,其安全性更加缺乏保障。

3. 嫩肉粉会腐蚀胃,所以烤羊肉烤牛肉都不能吃?

流言:

一个饭店老板推心置腹地对我说:我现在自从开饭店,自己都不敢吃烤牛肉烤羊肉串了。因为这些肉都是用嫩肉粉做的,你想啊,能把牛肉腐蚀成这样,吃到胃里面,你的胃不也给腐蚀了吗?

真相:

正规厂家生产的符合食用标准的嫩肉粉,不会对人的任何器官造成损害,可以放心使用。

嫩肉粉又称嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。

据《食品添加剂手册》介绍,肉类嫩化剂配方为2%木瓜蛋白酶,15%葡萄糖,2%味精及食盐等。而且烹饪时的高温会使蛋白酶失活,嫩肉粉既然能嫩肉也会腐蚀胃的说法纯属胡编乱造。

正规厂家生产的符合安全标准的嫩肉粉安全、无毒、卫生。它实际上是将蛋白质在人体内的水解作用提前进行,提高蛋白质转化率及利用率,增加了营养价值。同时,不产生任何异味,并能提高肉类的色香味。

4. 那种抖抖抖抖抖抖……的机器真能减肥?

流言:

许多电视剧频道都会播出那种神奇高科技减肥仪器的广告,比如通过各种方式让你在运动(甚至不运动)的时候浑身颤动,就能加速脂肪燃烧的减肥神器。

真相:

美国奥古斯塔大学(Augusta University)的一个研究团队拿小鼠做了个实验。研究发现,“全身震动”居然真的可以模拟出一些类似正常运动的效果。这些让身体哆嗦的仪器通过震动将能量传递给身体,刺激身体出现牵张反射、促使肌肉收缩和放松。

但是,实验中用到的小鼠有两种,一种是专门经过基因改造的“糖尿病”胖小鼠。用人类做类比的话,那可不是普通的胖子,而是患有糖尿病、血脂异常的肥胖症患者;另一种是基因正常的胖小鼠。很遗憾,对这些基因正常的小鼠胖子们来说,至少在这个强度下,不管是哆嗦还是走路,肌肉和血糖的指标都没有表现出明显的益处。

其次,它们是老鼠,不是人,而且即便是小鼠也没有减肥。只是在一定程度上减缓了长胖的趋势,而且是患有肥胖症的小鼠长胖的趋势,对正常的小鼠收效甚微。

至于人类的减肥嘛,哆嗦看来是没什么用喽。

5. 疟疾、阳痿、老年痴呆……O型血不容易得这些病?

流言:

最近,一篇文章,在网络上广为流传。文章声称,O型血阳痿的几率低、不容易患老年痴呆,发生血栓的可能也比较小。种种好处,简直是居家旅行之必备。

真相:

ABO血型是根据红细胞上的抗原命名的。对于某种疾病,如果不同的抗原类型可以导致不同的结局,那么,血型就和这种疾病有关;反过来,任何与红细胞抗原类型无关的事,都和血型八竿子打不着。

疟疾是由疟原虫引起的。疟原虫在感染红细胞的过程中,需要通过粘附分子粘附在红细胞表面,这个过程中,不同抗原呈现出不同的结果。A抗原的粘附亲和力最高,B抗原次之。O型血A、B都没有,自然占尽便宜。所以,O型血对于疟疾的抵抗力最强。

而阳痿,也就是勃起功能障碍。勃起的关键,是阴茎动脉的扩张和阴茎海绵体小梁的舒张。从理论上讲,血型与此无关。也许,血型可以左右血管疾病间接导致勃起问题,但是,目前还未发现这方面的研究,更不知道“四倍”等数字是从哪来的。

老年痴呆的病因颇为复杂。虽然有前瞻性研究表明,血型对其有一定的影响。但是样本量较小,相关研究也不多。此外,老年痴呆的病因目前仍不明确,遗传相关性研究没有突破性进展。较为认可的假说,如淀粉样病变假说、微管系统异常假说,都和大脑的“灰白质”量无关。

所以,O型血对于疟疾的抵抗力的确是最强的,但其他疾病由于病因复杂、实验研究受阻等因素,无法判定发病率与血型有直接关系。

6. 假如蜜蜂灭绝,人类只能活四年?

流言:

各大媒体和网络上流传着一句话:“如果蜜蜂从地球上消失,人类将只能再存活4年。没有蜜蜂,没有授粉,没有植物,没有动物,也就没有人类。”

真相:

“蜜蜂消失后,人类只能活四年”这句话能一直流传,是假借了著名物理学家爱因斯坦的光。从1994年开始,这段话就开始频繁见诸各大知名报刊,但没有任何证据表明爱因斯坦曾经说过或写下过这样的言论。

这一说法并不准确,过于极端,但蜜蜂与人类的关系确实非常紧密。假如失去了它们,首先人类可能再享受不到蜂蜜的美味了;其次,全球约30%的农作物依赖虫媒授粉,如果传粉昆虫消失,虫媒作物的产量就会显著下降,有些甚至会出现减产甚至绝收的危机,人口数量持续暴增的人类将面临严重的饥荒。蜜蜂是生态链中的重要一“环”,如果遭到破坏,更多的“环”将会随之断裂,影响的绝不仅仅是人类。

中国农业科学院蜜蜂研究所蜜蜂保护与生物安全研究室主任刁青云提供了一组实验数据:通过蜜蜂授粉的作物普遍增产在10%以上,其中油菜作物可增产30%,荔枝更是达到增产100%,另外,蜜蜂授粉还可以减少人类使用植物激素,种子和果实的质量和口感普遍会更好,因此也可以保障食品的安全性。

7. 洗涤剂中化学物质多,常用会致癌?

流言:

最近,有篇流传甚广的文章《石化清洁剂是人类致命的杀手》,号称清洁剂会诱发癌症。

真相:

日常使用洗涤剂健康问题不必担心。表面活性剂是洗涤剂洗净能力的主要来源,其经口毒性属于“低毒”和“实际无毒”等级。日常生活里,除非一口气强行灌进大量洗涤剂,平时洗涤东西经皮肤摄入的量比起毒理实验的口服摄入量可以忽略不计。目前也没有确切证据表明日常使用洗涤剂会致癌。

而洗涤剂中的磷酸盐对人体相当安全,生物调节酸碱平衡的主要手段就是体液中的磷酸根,临床上也有非常多的注射剂采用磷酸盐配方。

“荧光增白剂致癌”也是以讹传讹,目前没有找到证明其致癌的临床研究文献,欧盟2004年和日本2007年就洗涤剂用荧光增白剂对人类和环境的风险评估报告及其他相关资料也未发现对人类有明显的急、慢性毒性。

日常使用洗涤剂健康问题不必担心,真正值得注意的问题在于,使用洗涤剂产生的污水存在污染环境风险的,而严重的环境污染又可能反过来危害公众健康。但对此,激进态度解决不了问题,避免滥用,治理污染,改进生产工艺才是该做的。

8. 鲜艳的蘑菇都是有毒的,无毒蘑菇颜色朴素?

流言:

民间广泛流传着众多辨识野生蘑菇的小窍门,其中影响力最大的就是一般鲜艳的蘑菇都是有毒的,无毒蘑菇颜色朴素。

真相:

白毒伞隶属伞菌目鹅膏科鹅膏属,是世界上毒性最强的大型真菌之一,在欧美国家以“毁灭天使”(Destroying Angel)闻名,也是近年来国内多起毒蘑菇致死事件的元凶。白毒伞具有光滑挺拔的外形和纯洁朴素的颜色,还有微微的清香,符合传说中无毒蘑菇的形象,很容易被误食。

然而,也有一些可食蘑菇种类是美貌与安全并重的。例如同样来自鹅膏属的橙盖鹅膏(A. caesarea),具有鲜橙黄色的菌盖和菌柄,未完全张开时包裹在白色的菌托里,有“鸡蛋菌” 的别称,是夏天游历川藏地区不可不尝的美味。另外如鸡油菌(Cantharellus cibarius)、金顶侧耳(Pleurotus citrinipileatus)、双色牛肝菌(Boletus bicolor)和正红菇(Russula vinosa)等等,都是颜色鲜艳的食用菌。

全世界约有14000种大型真菌,形态和成分都具有很高的多样性,辨别它们是否有毒需要专业知识,并非简单方法和特定经验所能胜任。因此对于不认识的野生菌,唯一安全的办法是绝对不要采食。

(以上内容选自科技日报、北京科技报、光明网、蝌蚪五线谱网、果壳网、谣言过滤器微信公众号、阮光锋微信公众号、科学松鼠会微信公众号、物种日历微信公众号等)

责任编辑:王丹(QJ0014)

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